Alte Rebsorte neu gedacht. Schon vor den Römern gab es den Elbling an der Mosel. Neben dem gepressten Traubenmost habe ich hier auch ganze Beeren mitvergoren, für das i-Tüpfelchen im Aroma dieses Weines. Die gewonnene Phenolik ist ungewöhnlich für Elbling, passt sich aber sehr gut in diesen Wein ein.